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SANCHO Hervé, Un des Meilleurs Ouvriers de France Boucher Étal, 2007

Hervé Sancho est arrivé à la boucherie par hasard après une scolarité dissipée ! Après avoir arrêté l’école, il s’oriente vers la menuiserie et commence un BEP. Mais cela ne lui plaît pas.

Son père étant charcutier, il part travailler avec lui et découvre le métier de boucher : « Je suis tombé dedans à reculons, mais j’ai adoré ! » Il travaille donc comme apprenti dans différentes boucheries à Tarbes et Paris, et passe son BP à 19 ans, il s’associe à son père. Ils rachètent ensemble une boucherie de Bagnères-de-Bigorre, Hervé s’occupant du rayon boucherie, son père du rayon charcuterie et traiteur.Puis c’est le début des concours, la découverte de l’École Supérieure des Métiers de la Viande, boulevard Soult à Paris, et la rencontre avec trois grands Meilleurs Ouvriers de France qui deviendront ses références, ses repères : J-L. Martinneau, F. Mulette, X. Cavaignac.

Hervé Sancho devient Meilleur Ouvrier de France en 2007, à 35 ans. Cette consécration est en fait le prolongement d’une philosophie de son métier, ressentie dès les premières années d’apprentissage : « La plus belle viande (la blonde d’Aquitaine bien sûr !) travaillée de la plus belle façon possible ».

« Aujourd’hui dans ma boucherie nous ne cherchons pas la facilité ou le travail vite fait ; chaque pièce de viande est travaillée avec le plus grand soin, tout comme une pièce d’orfèvrerie, et cela me fait tout autant plaisir de voir mes clients prendre aussi sur leur temps pour me laisser exprimer mon art… et je les en remercie ! »

Hervé Sancho a participé à plusieurs salons de gastronomie : « J’ai besoin de me confronter aux autres, d’apprendre, sinon je suis enfermé dans ma boucherie et ce n’est pas très instructif ! »

Boucherie des Deux Ponts
30 rue général de Gaulle, 65200 Bagnères-de-Bigorre 
Tél. : 05 62 95 12 05

http://hervesanchomof.com

 

POCH Henri, Meilleur Ouvrier de France Boulanger, 2000

Cuits dans son four à bois, Henri POCH confectionne pains de tradition française, pains spéciaux aux fermentations multiples, pains sans gluten de blé, spécialités catalanes, viennoiseries, pâtisseries et chocolats...

Dans le cadre du Droit Individuel à la Formation (D.I.F) Henri POCH M.O.F Boulanger propose des formations professionnelles adaptées aux besoins de chaque entreprise.

Chaque année Henri POCH sélectionne quelques dossiers dans le cadre de reconversions professionnelles. Pendant les mois de juillet et août des ateliers "grand public" sont dispensés les lundis après-midi.

Dans l'ancien Couvent, Henri POCH et son épouse Christine vous proposent trois chambres d'hôtes recréant chacune une atmosphère authentique et différente.

 

Boulangerie Le Couvent

100 route de Prades, Le Couvent, 66130 Ille-sur-têt

Tél. 04.68.84.15.65

boulangeriepoch@gmail.com

www.boulangerie-lecouvent.com

ALQUIER Jean-Yves, Un des Meilleurs Ouvrier de France, Lutherie Guitare, 2015

Depuis 2009, Jean-Yves Alquier, ne cesse de collectionner les premières pages et les articles des magazines internationaux consacrés au design novateur et séduisant de ses œuvres.

 

D'année en année, de création en création, ce luthier, doté d'un génie des formes, s'approche de la perfection.

 

ALQUIER GUITARES

40 rue Jean-Jaurès, 66600 RIVESALTES

Tél. : 04 68 51 39 35

 

https://www.alquierguitar.com

https://vimeo.com/124397569

Courriel : contact@alquierguitar.com

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