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BAJARD Olivier, Un des Meilleurs Ouvriers de France, Pâtissier, 1993

Olivier en quelques mots : Issu du milieu de la gastronomie l’application quotidienne de ses parents à leur tâche fut pour lui une révélation. 15 ans, il partit sur les routes du tour de France préparant de nombreux concours et suivant différentes formations afin d’enrichir son expérience et pour pouvoir s’exprimer pleinement : Gabriel Paillasson, Alain Guinet, Bernard Huguet et Pascal Caffet furent déterminants pour la suite de sa carrière.

Étapes professionnelles marquantes :

1993, à 27 ans, il devient Un des Meilleurs Ouvrier de France Pâtissier. 1995, désigné par ses pairs pour représenter la France, il est sacré Champion du Monde des Desserts. Il s’implique dès lors dans l’organisation de nombreux concours nationaux et internationaux afin de présenter le savoir-faire de la Pâtisserie Chocolaterie Glacerie française.

En 2001, répondant à de nombreuses sollicitations, il crée son entreprise de conseil et formation en pâtisserie.

Février 2005, l’École Internationale de Pâtisserie voit le jour à Perpignan. Nouvelle étape, novembre 2007, construction et agrandissement de l’École Internationale de Pâtisserie jouxtant la boutique Olivier BAJARD, un concept unique et innovant, qui permet aux stagiaires de perfectionner leurs connaissances en situation réelle. L’outil d’une superficie de  750 m2 est établi sur la nouvelle zone Agrosud de Perpignan Sud.

Mai 2010, ouverture d’une deuxième boutique dans le joli village de Collioure. Octobre 2010, sortie du premier livre intitulé : ” Les ateliers sucrés d’Olivier” aux éditions Fleurus. Novembre 2012, ouverture d’une troisième boutique adossée à un salon de dégustation dans une galerie marchande à Perpignan.

Boutiques : Zone Agrosud Perpignan, 355 rue du docteur Parcé, 66000 Perpignan - Galerie marchande zone commerciale Auchan, Porte d’Espagne, 66000 Perpignan - Collioure : 16 rue de la république, 66190 Collioure

Tél. 04.68.38.78.85

Adresse de courrier ou d'activités : 355 rue du docteur Parcé, 66000 Perpignan

Courriel : contact@olivier-bajard.com

Site internet : www.olivier-bajard.com

CABIRON Gérard, Un des Meilleurs Ouvriers de France, Desserts Glacés, 2007

Gérard CABIRON a conjugué différentes formations en pâtisserie, restauration et traiteur et exercé dans les plus grandes maisons. Durant ce parcours diversifié Gérard CABIRON a remporté la coupe de France de sculpture sur glace en 2006 et l’Open Européen des Desserts glacés au concours SIRHA 2007. C'est en 2007 que Gérard CABIRON devient Un Meilleur Ouvrier de France dans la catégorie Desserts glacés.

 

BOUTIQUES :

MONTPELLIER ODYSSEUM, CENTRE CIAL ODYSSEUM 34000 MONTPELLIER

Tél. : 04 99 64 58 54

 

MONTPELLIER CENTRE, 10 GRAND RUE JEAN MOULIN 34000 MONTPELLIER

Tél. : 04 67 66 79 65

 

BLAGNAC, CENTRE CIAL E. LECLERC - 2 ALLÉE ÉMILE ZOLA 31700 BLAGNAC

Tél. : 05 34 26 45 33

BOURGON François, Un des Meilleurs Ouvriers de France,

C’est en 1976, que Xavier, Maître Fromager Affineur, inaugure la fromagerie, au cœur gastronomique de la Ville Rose. Son credo : sélectionner et affiner des fromages au lait cru, de qualité et de tradition fermière et artisanale. Le succès est immédiat auprès des particuliers, et la reconnaissance des professionnels arrive bientôt, qui lui confient volontiers leurs tables de fromages.

La passion est contagieuse et son fils François décide de rejoindre l’entreprise en 2001. Aidé par une équipe très solide, spécialisée dans les repas fromages et les buffets de grandes réceptions, la reprise du flambeau se fait sous le signe de la continuité des valeurs paternelles.

Aujourd’hui nos fromages sont sur les plus grandes tables aussi bien en France qu’à l’étranger et nous avons la volonté de défendre la qualité et le savoir-faire des meilleurs artisans de France et d’Europe.

Xavier Fromager Affineur, 6 Place Victor Hugo 31000 Toulouse, France

Appelez-nous au : 05 34 45 59 45

Couriel : contact@xavier.fr

Site : http://xavier.fr

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